L'exploitation agricole du château comprend une vingtaine d'hectares répartis autour du domaine. Les terres, riches et profondes, sont de type argilo-calcaires : elles contiennent beaucoup d'argile provenant de formations calcaires. Elles peuvent être difficiles à travailler lorsque les sols sont très humides, mais gardent facilement l'eau, notamment pendant les périodes sèches.

Sur le domaine, Dominique Linossier cultive des plantes médicinales et aromatiques telles que la lavande,la sauge, la mélisse, la coriandre, le millepertuis, l'hysope. Nous apportons tous les soins nécessaires pour la croissance et la récolte de ces plantes, qui sont ensuite transformées par notre coopérative en huiles essentielles, produits secs ou surgelés... Tous ces produits seront ensuite utilisés par les laboratoires pharmaceutiques, des fabricants de parfums et cosmétiques, des entreprises agro-alimentaires.

Nous produisons aussi des céréales et un peu de tournesol dont les graines sont destinées avant tout à l'alimentation des hommes. Là encore, c'est notre coopérative qui se charge de la commercialisation des grains, en particulier auprès de fabricants locaux d'huile de tournesol, de meuneries...

Bien sûr pour laisser reposer les terres, chaque parcelle va porter une culture de légumineuse (luzerne, trèfle...) pendant 3 ans ; un éleveur voisin viendra récupérer l'herbe et le foin pour nourrir ses chèvres et ses brebis.

Enfin pour satisfaire la curiosité et le palais de nos hôtes, une petite partie des terres est consacrée aux jardins pour la production de légumes et de plantes aromatiques, ainsi qu'à un verger de fruits rouges, (fraises, framboises, cassis, groseilles...) de pommes et de poires de variétés anciennes et goûteuses.

Dernière information capitale : toute l'exploitation, y compris les jardins, est conduite en agriculture biologique, selon le cahier des charges en vigueur ; au moins une fois par an Ecocert, organisme certifié, vient contrôler la stricte application du cahier des charges.
Nous avons choisi ce mode de production car il respecte la terre, la nature et l'environnement tout en assurant les besoins de productions. Ainsi, la vie de la faune du sol se développe, favorisant la circulation de l'eau et des éléments nutritifs pour les plantes ; les terres et les plantes ne reçoivent que des produits naturels : composts, engrais biologiques, insecticides naturels, purins et préparations à base de plantes (orties, consoude...) ; aucun produit chimique n'est donc utilisé.